Jakarta – Batagor khas Bandung telah lama dikenal sebagai salah satu jajanan legendaris yang digemari di seluruh Indonesia. Kudapan ini menawarkan perpaduan tekstur renyah dan lembut, dilengkapi siraman bumbu kacang yang kaya rasa, menjadikannya favorit banyak kalangan.
Popularitasnya tidak hanya terbatas di Kota Kembang, melainkan telah menyebar luas ke berbagai daerah, bahkan menjadi pilihan oleh-oleh khas yang dicari wisatawan. Kelezatan Batagor khas Bandung yang unik ini berakar dari sebuah kisah sederhana yang penuh inovasi.
Nama “Batagor” sendiri merupakan akronim dari “bakso tahu goreng”, merujuk pada bahan utama serta metode pembuatannya. Transformasi dari makanan yang awalnya kurang diminati menjadi ikon kuliner ini menunjukkan daya tarik dan adaptasi yang kuat. Fakta menarik lainnya, batagor, gorengan khas Bandung, Jawa Barat, kini dikenal sampai ke mancanegara. Menurut daftar Top 100 Deep-fried Dishes in the World 2026 dari TasteAtlas, jajanan ini menempati posisi kedua dengan skor 4,4 dari 5.
Batagor dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan. Untuk menghasilkan cita rasa yang mendekati versi tradisional, pilih bahan yang segar dan sesuaikan bumbu dengan selera.
Untuk saus kacang, siapkan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai sesuai selera, gula merah, garam, air, kecap manis, dan jeruk limau.
Komposisi bahan dapat disesuaikan dengan jumlah porsi yang ingin dibuat. Jika tidak menggunakan ikan tenggiri, ikan berdaging putih lainnya dapat menjadi alternatif, meskipun rasa dan tekstur akhirnya mungkin berbeda.
- Siapkan Adonan Ikan
Haluskan daging ikan tenggiri, kemudian campurkan dengan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica, dan air es secukupnya. Aduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki tekstur yang dapat dibentuk. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung karena dapat membuat tekstur batagor menjadi terlalu padat. - Isi Tahu dan Bentuk Pangsit
Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan, lalu isi dengan adonan ikan. Jika menggunakan kulit pangsit, letakkan sedikit adonan di bagian tengah dan lipat sesuai bentuk yang disukai. Pastikan isian tidak terlalu tebal agar bagian dalam dapat matang secara merata saat digoreng. - Goreng hingga Matang
Panaskan minyak dengan jumlah yang cukup, kemudian goreng batagor hingga permukaannya berwarna kuning keemasan dan bagian dalamnya matang. Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sebelum isian matang. Setelah diangkat, tiriskan batagor untuk mengurangi minyak berlebih. - Buat Saus Kacang
Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, lalu masak sebentar sambil diaduk agar bumbu tercampur rata. Sesuaikan rasa saus dengan menambahkan kecap manis atau sedikit air jeruk limau ketika akan disajikan. - Sajikan Selagi Hangat
Potong batagor menjadi beberapa bagian, kemudian tata di atas piring. Siram dengan saus kacang, tambahkan kecap manis, dan beri perasan jeruk limau sesuai selera. Batagor buatan sendiri siap dinikmati sebagai camilan sore, makanan selingan, atau hidangan bersama keluarga.pulsaslot